Informe de seguridad alimentaria: Sky Chop Suey Inc, 8616 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8616 South Kedzie Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de enero de 2025
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observó pollo crudo y huevos crudos tanto en una hielera a pie como en una hielera vertical, almacenados inmediatamente encima de las verduras listas para comer, la salsa de soja y los rollitos de huevo cocidos. En lugar de almacenar los alimentos crudos correctamente en todo momento. Citación emitida 7-38-005 (a) con prioridad

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedores de almacenamiento en seco no etiquetados con un nombre común. Instd para etiquetar con un nombre común y mantener

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una gran cucaracha arrastrándose por el suelo debajo de la línea de trabajo. Se observa una cucaracha viva debajo del fregadero de 3 compartimentos. Numerosas cucarachas muertas en los parabrisas y en el suelo por todas partes. En lugar de ponerte en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio, elimina todas las cucarachas y limpia y desinfecta las áreas afectadas. Citación emitida el 7-38-020 (a) fundación prioritaria

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: rollitos de huevo almacenados dentro de cajas de cartón sucias en refrigeradores. Se le indica que debe almacenar los alimentos en recipientes aptos para alimentos y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: lo siguiente no está limpio, se observa un exceso de restos de comida, grasa. Toda la línea de wok, incluidas las bandejas de goteo y todas las tuberías adjuntas, los lados exteriores de las freidoras, los gabinetes de las freidoras, todos los equipos de retención de frío (interiores y exteriores, incluidas las juntas de las puertas y los herrajes del motor), todos los estantes de almacenamiento, el exterior de todos los contenedores de almacenamiento y toda la línea de mesas de vapor. En lugar de limpiar todo y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de grasa en el piso debajo y detrás de las freidoras y el equipo de cocina. Cucarachas muertas en los protectores contra luces y en el piso debajo de las estanterías en las áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara los parabrisas y los pisos y los mantuviera

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: falta la verificación de capacitación de manipuladores de alimentos para manipuladores de alimentos. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación in situ.

Fuente: chicago.gov