Rapport sur la sécurité alimentaire : Sky Chop Suey Inc., 8616 S Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8616 South Kedzie Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Date du rapport : 24 janvier 2025
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : du poulet cru et des œufs crus ont été observés à la fois dans une glacière et une glacière verticale entreposés juste au-dessus des légumes prêts à manger, de la sauce soja et des nems cuits. Veillez à conserver correctement les aliments crus en tout temps. Citation émise 7-38-005 (a) priorité

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de stockage à sec non étiquetés avec un nom commun. Insérer l'étiquette avec le nom commun et la conserver

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un gros cafard a été observé en train de ramper sur le sol sous une ligne de travail. Un cafard vivant a été observé sous un évier à 3 compartiments. De nombreux cafards morts dans des pare-feux et sur le sol. Au lieu de contacter un service antiparasitaire pour l'entretien, d'enlever tous les cafards et de nettoyer et désinfecter les zones touchées. Citation émise le 7-38-020 (a) fondation prioritaire

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : nems conservés dans des boîtes en carton souillées dans des glacières. Il est demandé de conserver les aliments dans des contenants de qualité alimentaire appropriés et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les éléments suivants ne sont pas propres, ont noté un excès de débris alimentaires, de graisse. Gamme complète de wok, y compris les bacs d'égouttage et toute la tuyauterie attachée, les côtés extérieurs des friteuses, les armoires de friteuse, tous les équipements de maintien au froid (intérieur et extérieur, y compris les joints de porte et la quincaillerie du moteur), toutes les étagères de rangement, l'extérieur de tous les conteneurs de stockage et l'ensemble de la gamme de tables à vapeur. Instd pour tout nettoyer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse sur le sol sous et derrière les friteuses et les équipements de cuisine. Cafards morts dans les pare-feux et sur le sol, sous les étagères, dans les zones de préparation, de lavage de la vaisselle et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer les pare-feux et les sols et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : vérification de la formation des manipulateurs d'aliments manquants pour les manipulateurs d'aliments. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place.

Une source : chicago.gov