Informe de seguridad alimentaria: Sky Chop Suey Inc, 8616 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de octubre de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observaron el interior de la máquina de hielo en la parte delantera que se usa para hacer batidos con una sustancia negra parecida al moho en las áreas donde se forma y sale el hielo, y se les indicó que ***no deben usar*** ***deben limpiar y desinfectar*** como medio para evitar la contaminación del hielo. Se ha emitido una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-005 y la máquina ha sido etiquetada para que no se utilice hasta que se complete la inspección.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé los bordes y entre la mesa de preparación en frío frente a la estación de wok con una acumulación de restos de comida. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener como medio para prevenir la posible actividad de plagas o insectos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó la acumulación de polvo y óxido en las estanterías del interior de la unidad de refrigeración a ras de suelo. Se le indica que limpie y mantenga como medio para prevenir la posible contaminación de los alimentos almacenados en la unidad de refrigeración.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé el suelo en la zona trasera donde se encuentra el fregadero de dos compartimentos con restos de comida, tierra y agua estancada. Se le indicó que limpiara y mantuviera el área.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó que el sistema de ventilación de la campana y los filtros tenían una gran acumulación de polvo y grasa. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas del sistema como medio de prevenir la contaminación de los alimentos cocinados en el área.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé las rejillas de ventilación del aire acondicionado justo en frente del sistema de ventilación del capó con una gran acumulación de grasa y polvo. Se le indica que limpie y mantenga todo.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observaron certificados de formación sobre alérgenos caducados en el sitio. Se le indicó que obtuviera y proporcionara una certificación actualizada de capacitación en alérgenos para todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov