Rapport sur la sécurité alimentaire : Sky Chop Suey Inc., 8616 S Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60652 Illinois, United States

Date du rapport : 2 octobre 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé l'intérieur de la machine à glace à l'avant, qui est utilisée pour les smoothies, avec une substance noire semblable à de la moisissure sur les zones où la glace se forme et dont elle sort, leur a indiqué qu'ils ***ne doivent pas utiliser*** ***doivent nettoyer et assainir*** afin de prévenir la contamination de la glace. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise et la machine a été étiquetée pour ne pas être utilisée jusqu'à ce que l'inspection soit terminée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé une accumulation de débris alimentaires sur les bords et entre la table de préparation à froid, en face de la station de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir toute activité éventuelle de parasites et/ou d'insectes.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de poussière et de rouille observée sur les étagères à l'intérieur de l'unité de refroidissement de plain-pied. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir une éventuelle contamination des aliments stockés dans l'unité de refroidissement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé le sol de la zone arrière où se trouve l'évier à deux compartiments avec une accumulation de débris alimentaires, de saleté et d'eau stagnante. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir la zone.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé une forte accumulation de poussière et de graisse sur le système de ventilation de la hotte et les filtres. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones du système afin de prévenir la contamination des aliments cuits dans la zone.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé les bouches d'aération de la climatisation juste devant le système de ventilation de la hotte avec une forte accumulation de graisse et de poussière. Il est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certificats de formation sur les allergènes périmés observés sur place. Chargé d'obtenir et de fournir une certification de formation actualisée sur les allergènes à tous les responsables de la restauration de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov