Informe de seguridad alimentaria: Barbacoa Smoke Daddy - Wrigleyville, 3636 North Clark Street, Chicago, IL, EE. UU..

3636 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 14-jul-2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observaron lavamanos en toda la instalación (lavamanos expuestos y áreas detrás de la barra) sin limpiador para el lavado de manos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener. Violación de la fundación prioritaria, 7-38-030 (c), citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observaron lavabos de manos en toda la instalación (lavabos expuestos, áreas detrás de las barras y área de preparación de alimentos molidos) sin ninguna disposición de secado de manos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener. Infracción de base prioritaria 7-38-030 (c), citación combinada con infracción anterior.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observaron lavamanos expuestos sin señalización en toda la instalación (áreas de bar). Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a varios manipuladores de alimentos sin restricciones para el cabello en el área de preparación de alimentos y mientras manipulaban alimentos. Se instruyó a la gerencia que todos los manipuladores de alimentos deben usar retenedores para el cabello en las áreas de preparación de alimentos en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: juntas de goma dañadas observadas en la unidad de retención de frío en el área de preparación de alimentos del primer piso. Se le ha dado instrucciones para reparar o reemplazar.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: acumulación de grasa observada alrededor del área de almacenamiento del recipiente de grasa. Se le dio instrucciones de limpiar y mantener dicha área.

Fuente: chicago.gov