800 South Clark Street,
Chicago,
60605
Illinois,
United States
Fecha del informe: 1 de julio de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: encontré que el lavabo delantero para lavarse las manos en el área de preparación frontal no estaba en mantenimiento. El fregadero está obstruido y no drena correctamente. Se le indica que arregle el fregadero para que drene correctamente. Mantenga una buena fontanería. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación por infracción emitida
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 10 moscas vivas grandes y 10 pequeñas en el escurreplatos del área de lavado de platos, en el área del bar y en las paredes y el techo de las áreas de preparación. Se le ha dado instrucciones para eliminar todas las moscas y no mantener ninguna actividad de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación por infracción emitida
40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos y empleados en el área de preparación de alimentos y que no llevan un sujetador de pelo. Se le indica a cualquier persona que se encuentre en las áreas de preparación de alimentos que use un sujetador para el cabello. Manténgalo igual.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza no se guardan correctamente cuando no están en uso. Se le indica que debe guardarse en una solución desinfectante (debe tener las ppm requeridas) cuando no esté en uso.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: los utensilios multiusos no se almacenan correctamente cuando no están en uso. Se le indica que guarde la cuchara para hielo en la zona del bar en una papelera o recipiente limpio o con las manijas hacia arriba en el hielo y los cuchillos o espátulas en la zona de preparación de la prensa de café en una rejilla para cuchillos o en un recipiente o recipiente limpio. Manténgalo igual.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el interior de las freidoras con acumulación de comida/grasa y suciedad. Se le indicó que limpiara y mantuviera las freidoras.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: interior de los gabinetes debajo de los fregaderos y en las áreas de preparación con suciedad y escombros. Se le indicó que limpiara y mantuviera los gabinetes en todas partes.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el fregadero de 1 compartimento en la parte delantera del área de preparación de pizza se drena lentamente. Instrucciones para arreglar y mantener el fregadero.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el interior del desagüe del piso frente al equipo de cocina delantero con una acumulación de suciedad y escombros. Pisos en las esquinas, debajo o alrededor de todo el equipo pesado con comida, suciedad y grasa. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos en detalle. -paredes y plafones con suciedad, polvo y comida. Se le indica que limpie las paredes y los azulejos del techo en las áreas de preparación y lavado de platos delantera y trasera.
Fuente:
chicago.gov
