Rapport sur la sécurité alimentaire : Social Chicago, 800 S Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

800 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

Date du rapport : 1 juillet 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai trouvé que l'évier avant pour le lavage des mains dans la zone de préparation avant n'était pas entretenu. L'évier est bouché et ne se vide pas correctement. Il est demandé de faire réparer l'évier afin qu'il se vidange correctement. Maintenez une bonne tuyauterie. Citation de violation du fondement prioritaire 7-38-030 (c) émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 10 grandes et 10 petites mouches vivantes sur l'égouttoir de la zone de lavage de la vaisselle, dans la zone du bar et sur les murs et le plafond des zones de préparation. Il est demandé d'éliminer toutes les mouches et de ne maintenir aucune activité parasitaire. Citation de violation du fondement prioritaire 7-38-020 (a) émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments et employés de la zone de préparation des aliments et ne portant pas de dispositif de retenue pour cheveux. Il est demandé à toute personne se trouvant dans les zones de préparation des aliments de porter un couvre-cheveux. Maintenez la même chose.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est recommandé de conserver dans une solution désinfectante (doit contenir les ppm requis) lorsque vous ne l'utilisez pas.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les ustensiles polyvalents ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est demandé de ranger la cuillère à glace dans la zone du bar dans un bac/contenant propre ou les poignées dans la glace et les couteaux/spatules dans la zone de préparation du café, dans un porte-couteaux ou un bac/récipient propre. Maintenez la même chose.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de nourriture, de graisse et de saleté à l'intérieur des friteuses. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les friteuses.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur des armoires sous les éviers et dans les zones de préparation avec de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les armoires partout.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : L'évier à 1 compartiment situé dans la zone de préparation des pizzas à l'avant se vide lentement. Il est demandé de réparer et d'entretenir l'évier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : l'intérieur du siphon de sol situé devant l'équipement de cuisson avant présente une accumulation de saleté et de débris. Planchers dans les coins, sous et autour de tous les équipements lourds contenant de la nourriture, de la saleté et de la graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols en détail. -les carreaux de murs et de plafonds contenant de la saleté, de la poussière et de la nourriture. Il est demandé de nettoyer les murs et les carreaux de plafond dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle à l'avant et à l'arrière.

Une source : chicago.gov