Informe de seguridad alimentaria: Star Gyros, 3400 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3400 Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de febrero de 2025
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó al manipulador de alimentos colocar cápsulas de aire en el oído, operar el teléfono. Opere el dispositivo celular e inmediatamente tome alimentos listos para comer (lechuga) para preparar un sándwich durante el tiempo de inspección. Se le indica que se cambie los guantes y se lave las manos adecuadamente después de realizar actividades que puedan contaminar las manos y mantenerlas. Citación emitida. La lechuga se desechó y el manipulador de alimentos se lavó las manos correctamente en ese momento. #7 -38-010. Citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición de secado de manos disponible en el lavabo ubicado en el baño durante el momento de la inspección. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener un lavado de manos adecuado. Violación de la base prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observé los siguientes alimentos TCS fríos almacenados dentro de unidades de refrigeración en toda la instalación sin etiquetas. Son los siguientes. (aproximadamente 25 libras de pechuga de pollo cocida, 35 libras de carne molida, 30 libras de salchichas italianas, 25 libras de bistec cocido, 15 libras de carne en conserva, 2,5 libras de carne giroscópica). La persona asegurada a cargo de todos los alimentos TCS almacenados en unidades de refrigeración durante más de 24 horas debe tener etiquetas de fecha desechadas, según sea necesario. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. La persona a cargo desechó voluntariamente todos dichos artículos durante la inspección.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no había ningún termómetro de vástago metálico en el sitio durante el tiempo de la inspección para comprobar la temperatura interna de los alimentos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener in situ. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron todos los ingredientes de trabajo, así como la harina, la masa y los condimentos, almacenados dentro de contenedores a granel sin etiquetas. Se le indicó que proporcionara.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos manipulando los alimentos sin sujetar el cabello de manera efectiva. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov