Rapport sur la sécurité alimentaire : Star Gyros, 3400 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

3400 Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 5 févr. 2025
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : un manipulateur d'aliments observé place des capsules d'air dans l'oreille, fait fonctionner le téléphone. Utilisez un appareil cellulaire et prenez immédiatement des aliments prêts à manger (laitue) pour préparer un sandwich pendant l'inspection. Il est demandé de changer de gants et de bien se laver les mains après avoir effectué des activités susceptibles de contaminer les mains et de les entretenir. Citation émise. La laitue a été jetée et le préposé à la manipulation des aliments s'est bien lavé les mains à ce moment-là. #7 -38-010. Citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition pour le séchage des mains n'a été observée au lavabo situé dans les toilettes au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir et de maintenir un lavage des mains approprié. Violation de base prioritaire. #7 -38-030 (c). Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : a observé les aliments Cold TCS suivants stockés dans des unités de refroidissement dans toute l'installation sans étiquettes. Elles sont les suivantes... (environ 25 livres de poitrine de poulet cuite, 35 livres de bœuf haché, 30 livres de saucisses italiennes, 25 livres de bifteck cuit, 15 livres de bœuf salé, 2,5 livres de viande gyro. La personne assurée responsable de tous les aliments TCS conservés dans des unités de refroidissement pendant plus de 24 heures doit avoir jeté les étiquettes de date conformément aux exigences. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Le responsable a volontairement jeté tous ces articles lors de l'inspection.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'était sur place au moment de l'inspection pour tester la température interne des aliments. Chargé de fournir et de maintenir sur place. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les ingrédients actifs ont été observés ainsi que la farine, la pâte et les assaisonnements stockés dans des conteneurs de vrac sans étiquettes. Chargé de fournir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : un manipulateur d'aliments a été observé manipulant des aliments sans dispositif de retenue efficace pour les cheveux. Chargé de fournir et de maintenir.

Une source : chicago.gov