Informe de seguridad alimentaria: Stroger Cafe, 1969 W Ogden Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1969 Ogden Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (sin citación emitida)

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó lavabo de lavado de manos en el área de la máquina de platos. Debe instalar un fregadero de mano con agua corriente caliente y fría y mantener. (fundación prioritaria 7-38-030 c) (no se expide cita)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar termómetros para armarios de sujeción caliente.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de appx. 40 o más viven pequeñas moscas en paredes, techo y volando alrededor en áreas de lavado de platos que tiene exceso de agua acumulada y válvulas rpz fugas, área de pulpa con restos de comida acumulados en los desagües del piso, pasillo trasero, línea de servicio. Debe eliminar el agua y los residuos de alimentos acumulados y mantenerlos secos. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de las instalaciones en o después del 2/9/2021. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida).

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar el guarnecido interior de la puerta de enfriador de explosión en mala reparación.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar residuos acumulados desde el interior y el exterior de los armarios de freidora, hervidores, cocinas, estufa, caminar en refrigeradores-tapas de protección del ventilador, estanterías, armarios de línea de servicio, estantes inferiores en unidades calientes y frías unidades, encimeras en el área de soda.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería con fugas en el fregadero de 3 compartimentos, válvula rpz en la máquina de platos, parte inferior del hervidor de cocción. Debe ajustar las asas del grifo para permanecer más tiempo en los fregaderos de mano en cuartos de baño de hombres y mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe lechada suelo debajo del equipo de cocción, zona de preparación de pulpa y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados de pisos a pie en refrigeradores y congeladores, desagües de piso donde sea necesario. Debe quitar el agua de los pisos y mantenerse seco.

Fuente: chicago.gov