Rapport sur la sécurité alimentaire : Stroger Cafe, 1969 W Ogden Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1969 Ogden Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 9 févr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (aucune référence émise)

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé pas d'évier de lavage des mains dans la zone de la machine à vaisselle. Doit installer un évier à main avec de l'eau courante chaude et froide et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-030 c) (aucune mention n'a été émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir des thermomètres pour les armoires de maintien à chaud.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'appx. 40 ou plus vivent petites mouches sur les murs, plafond et volant autour dans les zones de lavage de la vaisselle qui a excès d'eau de mise en commun et vannes rpz fuites, zone pulpa avec des débris alimentaires accumulés dans les drains de plancher, couloir arrière, ligne de service. Doit enlever l'eau et les débris alimentaires accumulés et garder au sec. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 2/9/2021 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise).

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la garniture de porte intérieure du refroidisseur de grenaillage en mauvaise réparation.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés de l'intérieur et de l'extérieur des armoires de friteuse, bouilloires, cuisinière, cuisinière, marche dans les refroidisseurs couvercles de protection des ventilateurs, étagères, armoires de ligne de service, étagères inférieures aux unités chaudes et froides unités, comptoirs à la zone de soude.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit à l'évier à 3 compartiments, vanne rpz à la machine à vaisselle, dessous de la bouilloire de cuisson. Doit ajuster les poignées du robinet pour rester plus longtemps à portée de main dans les toilettes pour hommes et femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit coulis sol sous l'équipement de cuisson, zone de préparation de la pulpe et si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir des planchers en marche dans les refroidisseurs et les congélateurs, drains de plancher si nécessaire. Doit enlever l'eau des planchers et garder au sec.

Source : chicago.gov