Informe de seguridad alimentaria: Subway, 6044 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6044 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de febrero de 2025
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: observé una temperatura inadecuada en los alimentos de TCS, como 5 libras. Albóndigas a 129. 2f fechadas y marcadas a las 7:00 a.m., en una unidad de almacenamiento en caliente. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 5 libras. 9 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la parte inferior de las puertas delantera y trasera, debe quedar bien ajustado.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero trasero junto a la mesa de preparación para evitar la contaminación cruzada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta en la parte inferior de la hielera a ras de suelo y quitar la cinta y el congelador.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos (cajas de patatas fritas) en el área de almacenamiento trasera y proporcionar estanterías adecuadas.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observado fuera del área del contenedor de basura, terreno y corral con una enorme cantidad de basura, cajas, neumáticos, madera acumulada, escombros acumulados. Debe quitar, limpiar el área y mantener el área. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas cerca del congelador en el desagüe del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los insectos muertos de los escudos de luz en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de comida de las paredes de la hielera a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en el piso de la hielera y en los desagües del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2590282 del 28 de febrero de 24 no se corrigieron- #37 -3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (agitadores) cuando los alimentos no estén en el paquete original. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar el polvo acumulado en las estanterías inferiores de las estanterías frías y calientes, el registro, los rieles de las ventanas en las ventanas a prueba de balas. Debe limpiar los escombros y los derrames de la encimera y el gabinete de los refrescos para su autoservicio, colocar las estanterías más frías. #55 -6-501. 13: debe limpiar los escombros acumulados en el piso por debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes y caminar en el congelador. #57 -2-102. 13: no se observó que la capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados deba proporcionar y mantener. #58 -2-102. 13: no se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos para los empleados deba proporcionar y mantener. -2-102. 13: no se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos para los empleados deba proporcionar y mantener. -2-102. 13: no se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos para los empleados (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov