Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 6044 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6044 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 7 févr. 2025
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : J'ai observé une température inappropriée d'aliments TCS tels que 5 livres. Boulettes de viande au 129. 2f datées et marquées à 7 h 00. Sur l'unité de conservation chaude. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Environ 5 livres. 9$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas des portes avant et arrière doit être bien ajusté.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : il faut prévoir un pare-éclaboussures à l'évier arrière, à côté de la table de préparation, pour éviter toute contamination croisée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez réparer ou remplacer le joint de porte usé au bas de la glacière, retirer le ruban adhésif et le congélateur.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments (boîtes de chips) dans la zone de stockage arrière et prévoir des étagères adéquates.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé à l'extérieur de la zone de la benne à ordures le sol et le corral avec une énorme quantité de déchets, de boîtes, de pneus, de bois empilé, de débris accumulés. Doit enlever, nettoyer et entretenir la zone. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le carrelage de sol endommagé à proximité d'un congélateur-chambre ou d'un siphon de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les insectes morts des pare-lumière partout.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture sur les murs de la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur le sol dans la glacière et les drains de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2590282 2/28/24 non corrigées- #37 -3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les étagères inférieures des unités de conservation du chaud et du froid, registre, rails de fenêtre sur la fenêtre pare-balles. Doit nettoyer les débris et les éclaboussures sur les comptoirs et les armoires à soda pour les étagères en libre-service et les glacières. #55 -6-501. 13 : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol, autour, le long des bases des murs et entrer dans le congélateur. #57 -2-102. 13 : observé qu'aucune formation sur les allergènes alimentaires ne doit être dispensée et maintenue pour les employés. #58 -2-102. 13 : aucune formation sur les allergènes alimentaires ne doit être dispensée et maintenue. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov