Informe de seguridad alimentaria: Sunda, 110 W Illinois Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de octubre de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el sitio ni documentación válida en las instalaciones mientras se manipula y prepara TCS Foods (pescado, etc.). Le indicó a la persona a cargo que un gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago con un certificado de saneamiento original de la ciudad de Chicago debe estar presente en las instalaciones en todo momento mientras se preparan, manipulan y/o sirven los alimentos (por supuesto). Se le ha dado instrucciones para cumplir con lo requerido. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. Apertura de espacio observada de 15 mm aproximadamente: 1/4 pulgadas en la parte inferior central de las puertas de salida principales delanteras. Se le indicó que hiciera que las puertas quedaran bien ajustadas para evitar la entrada de plagas y mantenerlas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-202. 16-- Se observó pintura astillada y óxido en las rejillas de almacenamiento de alambre de la hielera a ras de suelo. Se le indica que quite la pintura astillada y el óxido y que vuelva a pintar o reemplazar los estantes y mantenerlos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. Se observaron 12 tablas de cortar manchadas con cortes profundos en el área de preparación de alimentos del sótano. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11---observó un calafateo de pared ennegrecido y mohoso en el área de lavado de platos del sótano. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: la anterior infracción fundamental prioritaria #16 no se corrigió del informe de inspección #2625036 fechado: 10/08/2025 #16 ---4-601. 11 (a): **pf** El equipo, las superficies en contacto con los alimentos, las superficies sin contacto con los alimentos y los utensilios observaron sustancias negras y viscosas en los componentes del agua interior de la máquina de hielo, que goteaban en el hielo «el hielo se usa para consumo humano». Se le indicó a la gerencia que apagara la máquina, retirara el hielo y limpiara, desinfectara y mantuviera el interior de la máquina de hielo. Infracción prioritaria 7-38-005. Se le ordenó cumplir con la infracción señalada y mantener antes del 17 de octubre de 2025, la infracción prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov