Rapport sur la sécurité alimentaire : Sunda, 110 W Illinois St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 15 octobre 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : pas de responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago sur place ni de documentation valide sur place pendant la manipulation et la préparation des aliments TCS (poisson, etc.). A indiqué au responsable qu'un responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago avec un certificat sanitaire original de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant la préparation, la manipulation et/ou le service des aliments TCS. Il est demandé de se conformer comme il se doit. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15... ouverture de l'espace observé d'environ 1/4 po au milieu inférieur des portes de sortie principales avant. Il est demandé de faire en sorte que les portes soient bien ajustées pour empêcher l'entrée de parasites et les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-202. 16 --- de la peinture écaillée et de la rouille ont été observées sur les supports de rangement en fil de fer de la glacière. Il est demandé d'enlever la peinture écaillée et la rouille et de repeindre ou de remplacer les étagères et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 planches à découper tachées observées avec des coupures profondes dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11---calfeutrage mural noirci et moisi observé dans la zone de lavage de la vaisselle du sous-sol. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation précédente de la fondation prioritaire #16 non corrigée à partir du rapport d'inspection #2625036 daté du : 10/08/2025 #16 ---4-601. 11 (a) : **pf** des équipements, des surfaces en contact avec des aliments, des surfaces non en contact avec des aliments et des ustensiles ont observé des substances visqueuses noires sur les composants aquatiques intérieurs de la machine à glace, s'égouttant dans la glace « la glace est utilisée pour la consommation humaine ». A demandé à la direction d'éteindre la machine, de retirer la glace et de faire nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glace. Violation de priorité 7-38-005. Il a été demandé de se conformer à la violation constatée et de la maintenir d'ici le 17/10/2025, violation prioritaire 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov