Informe de seguridad alimentaria: Sushi Dokku / Booze Box, 823 W Randolph St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de mayo de 2026
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de mariscos, destrucción de parásitos
- comentarios: no se registraron las fechas en las etiquetas de mariscos de cuándo se vendió o sirvió la última ostra del contenedor. Se instruyó registrar la fecha en las etiquetas de mariscos de cuándo se vendió o sirvió la última ostra del contenedor y mantenerlas en el sitio. Citación emitida 7-38-005 base de prioridad

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: paleta de hielo almacenada incorrectamente en un estante de rejilla abierto donde la paleta toca la superficie exterior de la máquina de hielo. Se instruyó almacenar la paleta de hielo correctamente y mantenerla

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: equipos de uso múltiple almacenados en la sala de máquinas. Se instruyó retirar todo y almacenarlo en el área de almacenamiento adecuada. Almacenar en la sala de máquinas está prohibido

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: iluminación inadecuada/muy tenue en el área del sótano donde se encuentra la unidad de lavado de vajilla del bar. Se instruyó proporcionar iluminación adecuada y mantenerla

Fuente: chicago.gov