Rapport sur la sécurité alimentaire : Sushi Dokku / Booze Box, 823 W Randolph St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 26 mai 2026
14. Registres requis disponibles : étiquettes de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : les dates auxquelles la dernière huître du conteneur a été vendue ou servie n'ont pas été enregistrées sur les étiquettes de coquillages. Il a été demandé d'enregistrer la date sur les étiquettes de coquillages indiquant quand la dernière huître du conteneur a été vendue ou servie et de les conserver sur place. Citation émise 7-38-005 base de priorité

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : la pelle à glace est incorrectement stockée sur une étagère à grille ouverte où la pelle touche la surface extérieure de la machine à glace. Il a été demandé de stocker correctement la pelle à glace et de maintenir cet état

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : équipements à usage multiple stockés dans la salle des machines. Il a été demandé de tout retirer et de stocker dans la zone de stockage appropriée. Le stockage dans la salle des machines est interdit

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant/très faible dans la zone du sous-sol où se trouve l'unité de lavage de vaisselle du bar. Il a été demandé de fournir un éclairage approprié et de le maintenir

Source : chicago.gov