Informe de seguridad alimentaria: Sushi Taku, 1904-1906 W Division St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1904 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavabo para lavarse las manos en el área de preparación de los camareros con una temperatura máxima del agua caliente de 69 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que cada lavabo para lavarse las manos tuviera una temperatura mínima del agua caliente de 100 °F. Infracción prioritaria 7-38-030 (c) emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: acumulación observada de sustancia viscosa negra y rosa en el interior de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el interior de la máquina de hielo esté limpio a la vista y al tacto. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: observó que los tubos de detergente y desinfectante del fregadero de 3 compartimentos estaban en uso y conectados al desengrasante. Se le indicó al gerente que se asegurara de que solo se utilizaran productos químicos aprobados para superficies en contacto con alimentos en el proceso de lavado de los platos. El gerente retiró la infracción de prioridad del desengrasante 7-38-005, se emitió una citación

Fuente: chicago.gov