5509 North Harlem Avenue,
Chicago,
60656
Illinois,
United States
Fecha del informe: 10 de octubre de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de (tcs foods) dentro de la nevera vertical de 2 puertas ubicada en la zona delantera de preparación de alimentos. Se observó crema agria a 51. 0 F, flautas de pollo a 50. 1 f, huevos a 52. 1 f, guacamole a 48. 9° F, etc. Se le indica mantener todo frío (tcs foods) a 41° F o más frío en todo momento. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 30 cantidades de alimentos por un valor de 300 dólares. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.
33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé el enfriador vertical de 2 puertas con una temperatura del aire de 48. 4° F ubicado en el área delantera de preparación de alimentos. La hielera se usaba para almacenar (tcs foods) flautas de pollo y crema agria, etc. Se le indicó que reparara y mantuviera la hielera a 41° F o más fría en todo momento. El enfriador mencionado está etiquetado como «mantenido para inspección» en este momento. Se indica que no debe usarse hasta que esté reparado. Consulte los comentarios a continuación. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones de eliminar las acumulaciones de polvo en las tapas de los ventiladores de techo y en las paredes y techos de la zona trasera del fregadero de 3 compartimentos, preparar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que el piso sucio se desagüe con restos de comida en el área trasera del fregadero de preparación o de 3 compartimentos. Instrucciones para limpiar y mantener los desagües del piso en detalle.
Fuente:
chicago.gov
