5509 North Harlem Avenue,
Chicago,
60656
Illinois,
United States
Date du rapport : 10 octobre 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des températures de maintien au froid inappropriées de (TCS Foods) à l'intérieur de la glacière à 2 portes située dans la zone de préparation des aliments à l'avant. On a observé de la crème sure à 51,0 °F, des flautas au poulet à 50,1 °F, des œufs à 52,1 °F, du guacamole à 48,9 °F, etc. Il est demandé de maintenir le froid (aliments TCS) à 41 °F ou moins en tout temps. La direction a volontairement jeté environ 30 livres de nourriture d'une valeur de 300$. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : j'ai observé la glacière debout à 2 portes avec une température de l'air de 48,4 °F située dans la zone de préparation des aliments à l'avant. La glacière était utilisée pour stocker (TCS Foods), des flautas de poulet et de la crème sure, etc. Il a été demandé de réparer et de maintenir la glacière à 41 °F ou moins en tout temps. Le refroidisseur mentionné est actuellement étiqueté « conservé pour inspection ». Il est recommandé de ne pas l'utiliser avant d'être réparé. Voir les commentaires ci-dessous. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé d'éliminer les accumulations de poussière sur les capots des ventilateurs de plafond et sur les murs et les plafonds à l'arrière de la zone de préparation ou de l'évier à 3 compartiments et de l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des drains de sol sales avec des débris alimentaires dans la zone arrière de préparation et de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de nettoyer les siphons de sol en détail et de les entretenir.
Une source :
chicago.gov
