Informe de seguridad alimentaria: Taqueria Misantla Ver, Inc., 2455 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de enero de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay letrero de lavado de manos en el lavamanos del baño de hombres. Se instruyó al gerente a proporcionar letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una cucaracha viva arrastrándose por la pared en el área de preparación trasera y cerca del fregadero de servicios. Se instruyó al gerente a llamar a un exterminador para el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Se emitió citación de fundamento prioritario 7-38-020(a)

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron artículos de comida sin cubrir y almacenados en el piso dentro del refrigerador walk-in. Se instruyó al gerente a cubrir y elevar todos los artículos para prevenir contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron superficies de madera cruda en el mostrador del área de preparación frontal. Se instruyó al gerente a sellar todas las superficies de madera cruda y mantener.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observaron ollas demasiado grandes para sumergir dentro del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente a proporcionar método alternativo para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente el equipo grande.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y derrames en superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, unidades de estantería, equipo de cocina, fregaderos. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó tubería de drenaje con fuga bajo el fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación frontal. Se instruyó al gerente a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron azulejos de pared dañados cerca del fregadero de servicios y aberturas alrededor de accesorios de tubería en el área de preparación trasera. Se instruyó al gerente a reemplazar azulejos de pared y sellar todas las aberturas en paredes en todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó agua sucia en el balde de trapeador y trapeadores almacenados incorrectamente en el área de preparación trasera. Se instruyó al gerente a remover toda el agua sucia y colgar adecuadamente los trapeadores para prevenir la reproducción de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron varios tanques de propano en áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a remover todos los tanques de propano de las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de polvo en filtros dentro de la campana de ventilación en el área de preparación trasera. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron filtros faltantes dentro de la ventilación en la campana en el área de preparación trasera. Se instruyó al gerente a reemplazar filtros y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de manipulador de alimentos para empleados. Todos los empleados que manejan alimentos y equipo deben proporcionar entrenamiento de manipulador de alimentos.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de alérgenos para el gerente certificado. Todos los gerentes certificados deben proporcionar entrenamiento de conciencia de alérgenos.

Fuente: chicago.gov