Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Misantla Ver, Inc., 2455 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 7 janvier 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun panneau de lavage des mains à l'évier de lavage des mains dans les toilettes des hommes. Instruit le gérant de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé cafard vivant rampant sur le mur dans la zone de préparation arrière et près de l'évier utilitaire. Instruit le gérant d'appeler un exterminateur pour le service, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020(a) émise

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé articles alimentaires non couverts et stockés au sol à l'intérieur du réfrigérateur walk-in. Instruit le gérant de couvrir et élever tous les articles pour prévenir la contamination.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé surfaces de bois brut sur le comptoir dans la zone de préparation avant. Instruit le gérant de sceller toutes les surfaces de bois brut et maintenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, maintenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé casseroles trop grandes pour immerger à l'intérieur de l'évier à 3 compartiments. Instruit le gérant de fournir une méthode alternative pour laver, rincer et désinfecter correctement le gros équipement.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé débris alimentaires et déversements sur les surfaces intérieures et extérieures des réfrigérateurs, congélateurs, tables de préparation, unités d'étagères, équipement de cuisson, éviers. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé tuyau de drainage qui fuit sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation avant. Instruit le gérant de réparer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé carreaux muraux endommagés près de l'évier utilitaire et ouvertures autour des raccords de tuyauterie dans la zone de préparation arrière. Instruit le gérant de remplacer les carreaux muraux et sceller toutes les ouvertures dans les murs dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé eau souillée dans le seau à vadrouille et vadrouilles incorrectement stockées dans la zone de préparation arrière. Instruit le gérant de retirer toute l'eau souillée et suspendre correctement les vadrouilles pour prévenir la reproduction des nuisibles.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé plusieurs réservoirs de propane dans les zones de préparation et de stockage. Instruit le gérant de retirer tous les réservoirs de propane des locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé accumulation de poussière sur les filtres à l'intérieur de la hotte de ventilation dans la zone de préparation arrière. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé filtres manquants à l'intérieur de la ventilation dans la hotte dans la zone de préparation arrière. Instruit le gérant de remplacer les filtres et maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : observé aucune formation de manipulateur d'aliments pour les employés. Tous les employés manipulant des aliments et de l'équipement doivent fournir une formation de manipulateur d'aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- commentaires : observé aucune formation sur les allergènes pour le gérant certifié. Tous les gérants certifiés doivent fournir une formation de sensibilisation aux allergènes.

Source : chicago.gov