Informe de seguridad alimentaria: Taqueria Y Restaurant La Piri, 6102 W Diversey Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

6102 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud verificable en el lugar en el momento de la inspección. Plantilla izquierda e instrucciones para mantener copias de la política de salud firmadas por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó kit y procedimiento en el sitio para responder al vómito y la diarrea. Dejó un buscapersonas e instrucciones para mantener el procedimiento y el kit con todos los suministros necesarios, incluyendo un desinfectante clasificado como efectivo contra el norovirus in situ en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

29. Cumplimiento con varianza/proceso especializado/haccp
- comentarios: máquina exprimida observada en el sitio. Se ha indicado que todos los zumos vendidos deben llevar una etiqueta de advertencia adecuada que notifique que el jugo del cliente no está pastuerizado. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar observadas en áreas de preparación delanteras y traseras cubiertas de ranuras profundas y manchas oscuras. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener superficies lisas y limpiables.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observado drenaje lento fregadero de mano expuesto situado en el área de preparación de la cocina trasera. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: dispensador de jabón observado con tapa rota en el cuarto de baño trasero. Enseñado a reparar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observada violación repetida del núcleo del informe #2290954 fechado 6/5/2019 no se corrigió: «observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de entrenamiento de alérgenos. La dirección ordenó que todos los gerentes de alimentos certificados deben tener un certificado de formación en alérgenos.» ordenó que cumplieran las normas. Violación de base prioritaria 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov