Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Y Restaurant La Piri, 6102 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6102 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 5 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire vérifiable n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Modèle gauche et instructions de conserver des copies de la politique de santé signée par tous les employés sur place en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucun kit et procédure sur place pour répondre aux vomissements et à la diarrhée. Il a laissé un téléavertisseur et demandé de maintenir la procédure et la trousse avec tous les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant jugé efficace contre le norovirus sur le site en tout temps. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

29. Conformité à la variance/processus spécialisé/haccp
- commentaires : machine à jus observée sur place. Tous les jus vendus doivent porter une étiquette de mise en garde appropriée indiquant que le jus du client n'est pas pâturé. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans les zones de préparation avant et arrière recouvertes de rainures profondes et de taches sombres. Instructé de réparer ou de remplacer et d'entretenir des surfaces lisses et nettoyables.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à main exposé à vidange lent observé situé dans la zone de préparation de la cuisine arrière. Instructé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : distributeur de savon observé avec couvercle cassé dans la salle de toilette arrière. Instructé de réparer et d'entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base répétée observée du rapport #2290954 du 6/5/2019 non corrigé : « a observé le gestionnaire alimentaire certifié sans certificat de formation allergène. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés d'avoir un certificat de formation sur les allergènes. » Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov