Informe de seguridad alimentaria: The Biscuit Man, W Irving Park Rd, Chicago, IL, Estados Unidos de América.

1612 West Irving Park Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 abr 2021
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó junta de goma rasgada dentro de la unidad de refrigeración en la preparación de la cocina. Instrucciones para reparar detalladamente y mantener y/o reemplazar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observados estantes de almacenamiento de madera cruda para productos químicos y almacenamiento en seco. Debe pintar o sellar los estantes para que sean lisos y fácilmente limpiables.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: señaló estantes oxidados y sucios dentro de refrigeradores a ras de suelo en el área de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar detalladamente, volver a pintar con pintura no tóxica de grado alimenticio y/o reemplazarla.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó ningún kit de tira de prueba desinfectante en el lugar en el momento de la inspección. (el gerente presentó la tira de prueba de desinfección de quatze con desinfectante de cloro). Instrucciones para tener el kit de tira de prueba correcto en el sitio en todo momento para controlar la fuerza del desinfectante correctamente. Fundamento prioritario. 7-38-005. Cita emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó que no hay agua corriente fría en el fregadero de lavado a mano ((sólo lavabo a mano) grifo en mala reparación, incapaz de encender)). Instrucciones para tener agua corriente caliente y fría en todos los lavabos de manos en todo momento. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c). Cita emitida.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: sala de lavado señaló en el local con receptáculo de basura y sin tapa. Instrucciones para proporcionar papelera con tapa en todas las salas de lavado de mujeres y baños unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso notado de cerveza walk-in refrigerador hecho de madera cruda. El piso debe pintarse o sellarse para que sea liso y fácil de limpiar. Paredes observadas de walk-in más fresco sucio con suciedad negra. Limpie y mantenga todas las paredes y el techo del refrigerador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los suelos a lo largo de la base de la pared especialmente en la parte trasera por la máquina de hielo y fregadero de utilidad.

Fuente: chicago.gov