Rapport sur la sécurité alimentaire : The Biscuit Man, W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

1612 West Irving Park Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 29 avr. 2021
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré noté à l'intérieur de l'unité de réfrigération à la préparation de la cuisine. Instructeur de réparer et d'entretenir et/ou de remplacer en détail.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères de stockage en bois brut observées pour les produits chimiques et le stockage à sec. Doit peindre ou sceller les étagères afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté des étagères rouillées et sales à l'intérieur des refroidisseurs walk-in à la zone de préparation de la cuisine. Instructions de nettoyer en détail, repeindre avec de la peinture non toxique de qualité alimentaire et/ou de le remplacer.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : il n'y a pas eu de kit de bandelette de désinfectant sur place au moment de l'inspection. (le gestionnaire a présenté la bandelette d'épuration des quatze avec un désinfectant au chlore). Il est demandé d'avoir la bonne trousse de bandelettes d'essai sur place en tout temps pour surveiller correctement la résistance du désinfectant. Fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a noté pas d'eau courante froide à l'évier de lavage à la main ((seulement lavabo à la main) robinet en mauvaise réparation, incapable de s'allumer)). Instructé d'avoir de l'eau courante chaude et froide dans tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : salle de lavage noté sur le local avec récipient à ordures et pas de couvercle. Instructions de fournir des poubelles avec couvercle dans toutes les salles de lavage pour femmes et toilettes unisexes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plancher noté de la bière walk-in refroidisseur en bois brut. Le sol doit être peint ou scellé de sorte qu'il soit lisse et facilement nettoyable. Murs observés de walk-in refroidisseur impur avec de la saleté noire. Nettoyer et entretenir tous les murs et le plafond du refroidisseur walk-in.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions de nettoyer et d'entretenir les planchers le long de la base murale, en particulier à l'arrière par la machine à glace et l'évier utilitaire.

Source : chicago.gov