Informe de seguridad alimentaria: The Original Pancake House, 616 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, EE. UU..

616 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 8-feb-2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero de lavado a mano junto a la máquina de hielo. Se le ha dado instrucciones de tener jabón y toallas de papel en todas las lavadoras de manos. Fundación prioritaria #7 -38-030 (c). Cita emitida.

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: notó que la temperatura interna de los siguientes alimentos tcs dentro de los refrigeradores de servicio es inadecuada: -salchicha 48. 6f, salchicha de pollo 46. 6f, queso 50. 7f, tomates en rodajas 44. 1f. Infracción de prioridad #7 -38-005. Cita emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros dentro de la unidad de refrigeración de servicio publicados de manera visible para controlar la temperatura ambiente del equipo. Se le ha dado instrucciones para equipar todas las unidades de refrigeración con termómetros precisos y funcionales.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: platos de servir señalados en los estantes en el área de preparación de la cocina no almacenados correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: notó que el medidor de lavavajillas de alta temperatura no mantenía la temperatura de enjuague final de 180° F por código; sin embargo, la lectura de la tira de temperatura interna fue de 180° F. Se le ha dado instrucciones para reparar, controlar y mantener el indicador de temperatura del enjuague final.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: instruyó a la gerencia de que todas las empresas deben publicar letreros que requieran que todos los clientes y empleados usen la máscara correctamente

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: todo el establecimiento debe verificar física y visualmente la prueba de vacunación al ingresar al restaurante para cenar (cenar solo - 10 minutos)

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: todos los establecimientos deben proporcionar una política/procedimiento por escrito para verificar el estado de vacunación de los clientes.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: el establecimiento debe proporcionar un comprobante de vacunación de los empleados o un comprobante de pruebas semanales por pedido de la ciudad.

Fuente: chicago.gov