Rapport sur la sécurité alimentaire : The Original Pancake House, 616 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, États-Unis.

616 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 8 févr. 2022
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : n'a pas noté de serviettes en papier à l'évier de lavage des mains près de la machine à glace. Instruction d'avoir du savon et des serviettes en papier dans toutes les machines à laver les mains. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.

22. Températures de maintien au froid
- commentaires : a noté que la température interne des aliments TCS suivants à l'intérieur des glacières de service était incorrecte : -saucisse 48. 6f, saucisse de poulet 46. 6f, fromage 50, 7f, tomates tranchées 44. 1f. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à l'intérieur du refroidisseur de service n'a été affiché en vue pour surveiller la température ambiante de l'équipement. Il est demandé d'équiper toutes les unités de réfrigération de thermomètres précis et fonctionnels.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les assiettes de service notées sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine ne sont pas correctement stockées. Instructions d'inverser toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté que la jauge du lave-vaisselle à haute température ne maintenait pas la température de rinçage final de 180° F par code ; cependant, la lecture de la bande de température interne était de 180° F. Il est demandé de réparer, de surveiller et d'entretenir l'indicateur de température du rinçage final.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : a informé la direction que toutes les entreprises doivent afficher une signalisation exigeant que tous les clients et employés portent correctement le masque

64. Ordres de santé publique
- commentaires : tout établissement doit vérifier physiquement et visuellement la preuve de vaccination en entrant dans le restaurant pour dîner sur place (dîner sur place seulement - 10 minutes)

64. Ordres de santé publique
- commentaires : tout établissement doit fournir une politique/procédure écrite pour vérifier le statut vaccinal des clients.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : l'établissement doit fournir une preuve de vaccination des employés ou une preuve de test hebdomadaire par commande de la ville.

Source : chicago.gov