Informe de seguridad alimentaria: Café Truenorth, 1323 E 57th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de mayo de 2025
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: observó al gerente comiendo en el área de preparación delantera. Se le indicó al gerente que proporcionara un área designada para las comidas de los empleados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos dentro de las neveras de preparación del termostato del compresor, las superficies internas de todas las neveras, en el piso debajo de las vitrinas usadas y sin usar, a lo largo de las paredes detrás de las neveras de dos puertas y estanterías sin usar en el área de comedor, a lo largo de las paredes y esquinas detrás de las neveras de preparación, el fregadero de 3 compartimentos, el fregadero de preparación en la parte trasera del área de preparación del café. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 1/4 pulgadas debajo de la puerta basculante delantera y la puerta de entrada. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban correas de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener el panel interior de la máquina de hielo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que faltaba la perilla del grifo de agua fría en el fregadero de la mopa del armario de servicio; se le indicó que la cambiara.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en los grifos de 3 compartimentos y fregaderos de preparación. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el baño unisex norte. Se le indicó al gerente que proporcionara recipientes cubiertos en todos los baños para mujeres y unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas dañadas observadas en las áreas delanteras de preparación de café, comedor, preparación trasera y lavado de platos. Se le indicó al gerente que reemplazara todas las baldosas dañadas en todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en el piso a lo largo de las paredes y esquinas, acumulación de polvo en los accesorios, tuberías y enchufes eléctricos a lo largo de las paredes de las áreas de preparación y comedor. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó que los certificados de capacitación sobre alérgenos alimentarios estaban caducados para los gerentes de los servicios de alimentos; se les indicó que obtuvieran certificados de capacitación válidos sobre alérgenos alimentarios.

Fuente: chicago.gov