Rapport sur la sécurité alimentaire : Truenorth Cafe, 1323 E 57th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mai 2025
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : responsable observé en train de manger dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable de fournir un espace désigné pour les repas des employés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés dans les refroidisseurs de préparation sur le thermostat à compresseur, les surfaces intérieures de toutes les glacières, au sol sous les refroidisseurs à écran utilisés et inutilisés, le long des murs derrière les refroidisseurs à deux portes et les étagères inutilisés de la salle à manger, le long des murs et des coins derrière les refroidisseurs de préparation, évier à 3 compartiments, évier de préparation dans la zone de préparation arrière, le long des murs et des coins de la zone de préparation du café. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 po sous la porte basculante avant et la porte d'entrée. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer le panneau intérieur de la machine à glaçons et de l'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai remarqué que le bouton du robinet d'eau froide manquait à l'évier de la serpillère dans le placard utilitaire ; il a été demandé de le remplacer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuites observées dans les robinets sur les éviers à 3 compartiments et les éviers de préparation. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes du nord. A demandé au directeur de fournir des récipients couverts dans toutes les toilettes pour femmes et unisexes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de sol endommagé observé dans les zones avant de préparation du café, de salle à manger, de préparation arrière et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de remplacer tous les carreaux de sol endommagés dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur le sol le long des murs et des coins, accumulation de poussière sur les luminaires, la tuyauterie et les prises électriques le long des murs dans les zones de préparation et de restauration. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : certificats de formation sur les allergènes alimentaires périmés observés pour les responsables des services alimentaires ; chargés d'obtenir des certificats de formation valides sur les allergènes alimentaires.

Une source : chicago.gov