242 Solana Road,
Ponte Vedra Beach,
32082
Florida,
United States
Fecha de cierre: 14/11/2023
Infracciones:
- Alta prioridad: los alimentos crudos para animales se almacenan sobre los alimentos listos para comer o no se separan adecuadamente de los alimentos listos para comer. En la hielera empotrable de la sala de almacenamiento, los huevos crudos con cáscara se almacenan en un recipiente con salsa lista para comer. En el congelador, al final de la línea de cocción, coloque carne de cerdo molida cruda envuelta en plástico sobre pato cocido envuelto en plástico. En el congelador empotrable de la sala de almacenamiento, una bolsa de pollo crudo congelado sobre una bolsa de envoltorios de rollitos de primavera listos para comer. **Infracción repetida** **Queja del administrador**
- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 2 excrementos de roedores en la esquina delantera de la línea de cocción debajo de los estantes de almacenamiento más cercanos al microondas. Se observaron 3 excrementos de roedores en la parte superior de la máquina lavavajillas. Se observaron 7 excrementos de roedores en el suelo debajo de la máquina lavavajillas. Se observaron 6 excrementos de roedores debajo de las estanterías en el área del fregadero de la mopa. Se observaron 2 excrementos de roedores a un lado del soporte en la hielera, entre la hielera y la pared. Se observaron 24 excrementos de roedores debajo de los estantes de almacenamiento en el área de almacenamiento seco. **Advertencia**
- Alta prioridad: los guantes de un solo uso no se cambian según sea necesario después de cambiar de tarea o cuando están dañados o sucios. Los empleados observados en la línea de cocción principal cambian entre trabajar con alimentos crudos y limpiar utensilios para obtener alimentos listos para comer sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos.
- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para que los alimentos se mantengan fríos de forma segura a más de 41 grados Fahrenheit. En la parte superior de la tapa abatible, busque en la hielera más cercana a la encimera delantera y pesque (68° F, retención en frío). Una vez que el operador se retiró del enfriador durante las horas punta 30 minutos antes, el operador se trasladó al interior del enfriador de alcance. **Acción correctiva adopta**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
