Informe de seguridad alimentaria: Cafetería Valle Lindo, 2637 N Central Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2637 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de marzo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra sus conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo durante la inspección. Violación prioritaria de la base. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no había un gerente de alimentos certificado en el lugar mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (hamburguesas, espresso). Se le indica que debe contar con un gerente de alimentos certificado en el lugar en todo momento, infracción prioritaria de la fundación. 7-38-012. Citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud para los empleados en el sitio. Debe proporcionar la verificación de cada empleado in situ en todo momento. Violación prioritaria de los fundamentos. 7-38-010. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay jabón en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación. Debe proporcionar jabón en todo momento para lavarse las manos. Violación prioritaria de los fundamentos. 7-38-030 (c). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay un libro de registro de control de plagas en el sitio. Se le indica que proporcione un libro de registro de control de plagas con informes de servicio, número de licencia de control de plagas del IDPH. El exterminador con licencia debe prestar servicios de insectos y alimañas al menos dos veces al año. Toda la información del libro de registro debe conservarse durante un período de 12 meses. Violación prioritaria de los fundamentos. 7-38-020 (c). Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay un kit de análisis químico en el sitio. Se le indica que proporcione en todo momento. Violación prioritaria de los fundamentos. 7-38-005. Citación emitida.

49. Limpias las superficies que no están en contacto con alimentos o con alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa acumulada en el interior de la freidora.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó agua caliente goteando desde el fregadero de 3 compartimentos. Debe repararse.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño. Debe instalarse.

57. Todos los empleados de alimentos están capacitados como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación para manipuladores de alimentos in situ. Debe mantener a los empleados actuales que preparan o manipulan alimentos, equipos y utensilios.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación sobre alérgenos in situ. Debe contar con todos los administradores de alimentos certificados.

Fuente: chicago.gov