1051 West Argyle Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 22 de mayo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se le indicó que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los lavamanos en el área de preparación y baños.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar y reorganizar las cajas de alimentos almacenadas dentro del congelador a ras de suelo. Las cajas de alimentos deben guardarse a 6 pies del piso para facilitar el acceso durante la limpieza.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se le indica que debe proporcionar un estante para cuchillos o una banda magnética adecuados para almacenar correctamente los cuchillos en la parte trasera del área de preparación de productos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente las estanterías metálicas de almacenamiento y las estanterías de exhibición de verduras con una acumulación similar a la de moho en el interior del enfriador de exhibición en frío en el área de exhibición trasera.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de hielo en la cubierta del ventilador del condensador y en el techo del interior del congelador a ras de suelo en el congelador trasero.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: instrucciones para reparar el tubo de desagüe que gotea debajo del lavabo dentro del baño de los empleados.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: el receptáculo/cubo de basura del baño debe estar cubierto. Se le indicó que colocara una tapa/cubierta dentro del baño del empleado y del cliente.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: instrucciones para reparar o reemplazar el dispositivo de cierre automático roto en la puerta del baño de clientes y empleados.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas del área de almacenamiento del sótano, especialmente debajo y alrededor de los estantes de almacenamiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente el piso y las paredes con alimentos secos derramados alrededor del área delantera del carnicero y en el área trasera de preparación de productos.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a varios empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación/certificado.
Fuente:
chicago.gov
