Informe de seguridad alimentaria: Wendy's, 7601 S Cicero Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 nov. 2021
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: falta protección contra salpicaduras entre el lavabo de lavado a mano y el fregadero de 3 compartimentos. En lugar de proporcionar y mantener

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: faltan bandejas de goteo adjuntas para grasa en la parrilla superior plana, usar bolsas de plástico en recipientes abiertos para recoger la grasa. En lugar de proporcionar el equipo adecuado para retener la grasa.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: faltan líneas de lechada y lechada de trabajo alrededor de las baldosas del suelo en todo el local. En vez de rejuntar y mantener la misma

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores del informe 25/6/21 2521977 no corregido: 49 4-601. 11 (b): (b) las superficies en contacto con los alimentos del equipo de cocina y las sartenes se mantendrán libres de depósitos de grasa incrustados y otras acumulaciones de tierra. Instrucciones para limpiar detalladamente todo el equipo de cocción para eliminar toda la grasa y la acumulación de alimentos. S 49 4-601. 11 (c): (c) las superficies del equipo que no estén en contacto con los alimentos se mantendrán libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros desechos. Lo siguiente en necesidad de limpieza: todas las patas de la mesa de preparación, los fondos del alcance en los refrigeradores, los lados del equipo para eliminar todas las salpicaduras de comida. Instrucciones para limpiar y mantener. 49 4-601. 11 (b): (b) las superficies en contacto con los alimentos del equipo de cocina y las sartenes se mantendrán libres de depósitos de grasa incrustados y otras acumulaciones de suciedad. Dispensador de refrescos en el comedor que necesita una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación. Instrucciones para limpiar y mantener. 55 6-201. 11: **c** pisos, paredes y techos: pisos de limpieza en todo el comedor, la preparación de alimentos y el área de platos traseros que necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación de grasa y restos de comida. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles. Violación de la base prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov