7601 South Cicero Avenue,
Chicago,
60652
Illinois,
United States
Date du rapport : 22 nov. 2021
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : pare-éclaboussures manquant entre le lavabo de lavage des mains et l'évier à 3 compartiments. Instyd pour fournir et maintenir
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : plateaux d'égouttement attachés manquants pour la graisse sur le gril à dessus plat, utilisation de sacs en plastique dans des récipients ouverts pour collecter la graisse. Instyd pour fournir un équipement approprié pour retenir la graisse.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : manque de coulis et de lignes de coulis autour des carreaux de sol dans les locaux. Au lieu de faire du coulis rouge et de le maintenir.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport 256/21 2521977 non corrigées : 49 4-601. 11 b) : (b) les surfaces en contact avec les aliments des appareils de cuisson et des casseroles doivent être maintenues exemptes de dépôts de graisse incrustés et d'autres accumulations de terre. Il est demandé de nettoyer en détail tous les équipements de cuisson pour éliminer toute accumulation de graisse et de nourriture. S 49 4-601. 11 c) : c) les surfaces de l'équipement qui ne sont pas en contact avec les aliments doivent être exemptes de toute accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Les éléments suivants ont besoin d'être nettoyés : tous les pieds de la table de préparation, le bas de portée dans les glacières, les côtés de l'équipement pour éliminer toutes les éclaboussures d'aliments. Instructions de nettoyage et d'entretien. 49 4-601. 11 (b) : (b) les surfaces en contact avec les aliments des appareils de cuisson et des casseroles doivent être exemptes de dépôts de graisse incrustés et d'autres accumulations de terre. Distributeur de soda dans la salle à manger nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation. Instructions de nettoyage et d'entretien. 55 6-201. 11 : **c** planchers, murs et plafonds - planchers nettoyables dans tout le restaurant, la préparation des aliments et la partie arrière de la vaisselle nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation de graisse et de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les détails. Violation de fondation prioritaire 7-42-090
Source :
chicago.gov
