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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Wolcott Tap, 1834 W Montrose Ave, Chicago, Il, USA.
hace 19 horas •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60613 Illinois, United States
Fecha del informe: 6 de marzo de 202616. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó la temperatura de la superficie del utensilio del indicador de temperatura de registro irreversible a 153°F cuando se colocó dentro de la máquina lavavajillas de alta temperatura detrás de la barra. También se observó que la pantalla LED no funciona, por lo que no se pueden leer las temperaturas de lavado y enjuague de la máquina lavavajillas. Se instruyó a la gerencia a reparar la pantalla LED para que el medidor de temperatura sea visible y reparar la máquina para que se logre una temperatura de superficie del utensilio superior a 160°F en la máquina lavavajillas de alta temperatura. Violación prioritaria 7-38-025. Citación emitida.
23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: se observaron alimentos TCS listos para consumir (aderezos para ensaladas, vegetales cocidos, chile y salsas, etc.) almacenados en los refrigeradores de preparación más allá de la fecha máxima de uso de 7 días. Se instruyó a la gerencia a usar o desechar todos los alimentos TCS listos para consumir después de 7 días, contando la fecha de preparación como día 1. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 50 excrementos de ratón en el piso a lo largo de las paredes y en los estantes de almacenamiento de licores en el cuarto de almacenamiento de licores del sótano. Se instruyó a la gerencia a limpiar y remover todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a). Citación emitida.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron chiles habaneros congelados almacenados en una caja de cartón en el congelador de cofre del sótano. Se instruyó a la gerencia a usar un contenedor de almacenamiento de grado alimentario adecuado o bolsa de almacenamiento para almacenar todos los alimentos.
Fuente: chicago.gov
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