Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Wolcott Tap, 1834 W Montrose Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 19 heures •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60613 Illinois, United States
Date du rapport : 6 mars 202616. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé la température de surface de l'ustensile de l'indicateur de température d'enregistrement irréversible à 153°F lorsqu'il a été placé à l'intérieur de la machine à laver la vaisselle à haute température derrière le bar. Également observé que l'écran LED ne fonctionne pas, de sorte que les températures de lavage et de rinçage de la machine à laver la vaisselle ne peuvent pas être lues. La direction a été instruite de réparer l'écran LED pour que la jauge de température soit visible et de réparer la machine pour qu'une température de surface d'ustensile supérieure à 160°F soit atteinte dans la machine à laver la vaisselle à haute température. Violation prioritaire 7-38-025. Citation émise.
23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : observé des aliments TCS prêts à consommer (vinaigrettes, légumes cuits, chili et sauces, etc.) stockés dans les refroidisseurs de préparation au-delà de la date limite d'utilisation maximale de 7 jours. La direction a été instruite d'utiliser ou de jeter tous les aliments TCS prêts à consommer après 7 jours, la date de préparation comptant comme jour 1. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé environ 50 crottes de souris sur le sol le long des murs et sur les étagères de stockage d'alcool dans la salle de stockage d'alcool du sous-sol. La direction a été instruite de nettoyer et d'enlever toutes les crottes de rongeurs de toutes les zones affectées. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation de fondation prioritaire 7-38-020(a). Citation émise.
47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des piments habanero congelés stockés dans une boîte en carton dans le congélateur coffre du sous-sol. La direction a été instruite d'utiliser un conteneur de stockage de qualité alimentaire approprié ou un sac de stockage pour stocker tous les aliments.
Source : chicago.gov
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