Informe de seguridad alimentaria: Zelly's Heavenly Breakfast Inc., 554 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de abril de 2025
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: 2-401. 11: se observó a un empleado bebiendo de una bebida sin tapar en la zona trasera de preparación de alimentos. Se les indica que proporcionen un área designada para que los empleados coman, beban o consuman tabaco que no represente un riesgo de contaminación de los alimentos o el equipo e instruir a los empleados para que consuman alimentos o bebidas en esta área designada y los mantengan.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: se observó que los tazones multiusos se utilizaban como cucharas en varios recipientes de alimentos con y sin TC en el área de preparación frontal. Se le indica que retire los tazones y los reemplace por utensilios multiusos con asas para evitar que se contaminen mientras los recoge y los mantiene.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 11 (b, c, d, e): se observó que las superficies de la máquina de hielo que no entran en contacto con los alimentos están cubiertas por una superficie de plástico que se descascara y astilla, no es lisa ni se puede limpiar fácilmente. Se le indica que repare o reemplace el revestimiento de las superficies de la máquina de hielo que no entren en contacto con los alimentos y que mantenga una superficie lisa y fácil de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: se observaron cartones de huevos de cartón vacíos utilizados como superficie de apoyo para los utensilios de la plancha (prensas aplastantes) en el área de preparación frontal. Se le indica que deseche los cartones de huevos vacíos y reemplácelos por una superficie multiuso que no entre en contacto con alimentos, que sea lisa y fácil de limpiar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (b): se observó que las superficies de la freidora que no estaban en contacto con los alimentos (el carro o el marco de apoyo debajo del lavabo de la freidora) estaban muy sucias con depósitos de grasa incrustados. Se le indica que limpie y desengrase las superficies de la freidora que no entren en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de depósitos de grasa y otros tipos de suciedad y mantenerlas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-403. 11: se observaron recipientes de bebidas abiertos para empleados almacenados en la parte superior de la máquina de hielo en la zona trasera de preparación de alimentos. Se le indicó que reubicara los envases de bebidas de los empleados en un área designada para almacenar los artículos personales de los empleados que no representen riesgo de contaminación de los alimentos o el equipo y mantenerlos.

Fuente: chicago.gov