Rapport sur la sécurité alimentaire : Zelly's Heavenly Breakfast Inc., 554 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 16 avril 2025
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : 2-401. 11 : un employé a été observé en train de boire une boisson découverte dans la zone arrière de préparation des repas. Il est demandé de fournir aux employés une zone désignée pour manger, boire ou consommer du tabac qui ne présente pas de risque de contamination des aliments ou de l'équipement et de demander aux employés de consommer de la nourriture ou des boissons dans cette zone désignée et de l'entretenir.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : on a observé des bols polyvalents utilisés comme cuillères dans plusieurs récipients alimentaires en TC et sans TCS dans la zone de préparation avant. Il est demandé de retirer les bols et de les remplacer par des ustensiles à usages multiples dotés de poignées pour éviter toute contamination lors du ramassage et de l'entretien.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 (b, c, d, e) : les surfaces non en contact avec les aliments observées de la machine à glace sont recouvertes d'une surface en plastique qui s'écaille et s'écaille, qui n'est pas lisse ou facile à nettoyer. Il est demandé de réparer ou de remplacer le revêtement sur les surfaces non en contact avec les aliments de la machine à glace et de maintenir la surface lisse et facilement nettoyable de la machine à glace.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : on a observé des boîtes à œufs en carton vides utilisées comme surface de support pour les ustensiles de cuisson (presses à friser) dans la zone de préparation avant. Il est demandé de jeter les cartons d'œufs vides et de les remplacer par une surface à usages multiples sans contact avec les aliments, lisse, facile à nettoyer et à entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (b) : on a observé que les surfaces non en contact avec les aliments de la friteuse (chariot portant/cadre sous le bassin de la friteuse) étaient très sales et présentaient des dépôts de graisse incrustés. Il est demandé de nettoyer et de dégraisser les surfaces non en contact avec les aliments de la friteuse à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres salissures et les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-403. 11 : on a observé des contenants de boissons ouverts pour les employés entreposés sur le dessus de la machine à glaçons dans la zone arrière de préparation des aliments. Il a été demandé de déplacer les contenants de boissons des employés dans une zone désignée pour le stockage des articles personnels des employés qui ne présentent pas de risque de contamination des aliments ou de l'équipement et de les entretenir.

Une source : chicago.gov