Informe de seguridad alimentaria: Zia's Lake Vista, 3817-3819 N Ashland Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3819 North Ashland Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 ene 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo presente en el momento de la inspección. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: señaló ningún gerente de alimentos certificado de servicio mientras que tcs alimentos. Manejo instruido que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento los alimentos tcs se preparan y sirven y también la persona a cargo debe tener un certificado de ciudad de chicago para la próxima inspección (al ser inspeccionado). No se prepara ni se sirve comida en este momento. Violación de base prioritaria 7-38-012. No se emitió cita.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de calcáscara, destrucción de parásitos
- comentarios: mariscos observados (mejillones) en un recipiente dentro de la caminata en el refrigerador sin etiquetas de identificación según lo requerido por el código. Se ha indicado a la administración que siempre tenga etiquetas adjuntas a cada lote hasta que se utilice el último producto y, a continuación, la etiqueta debe almacenarse durante 90 días adicionales en una carpeta. Gerente de inmediato y voluntariamente eliminó 20 libras de productos por valor de $46. 00 a través del proceso de desnaturalización. Violación de base prioritaria #7 -38-005.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: señaló lavadora de platos de baja temperatura no en uso no desinfectante adecuadamente. La resistencia desinfectante del desinfectante (cloro) en el momento de la inspección era de 00 ppm. La lavadora de platos no está en uso en este momento de la inspección (abridor tardío). No se emitió cita.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observó que no hay termómetros en el interior de pie en la unidad de enfriador visible publicado para controlar la temperatura ambiente del equipo. Instrucciones para equipar todas las unidades de refrigeración con un termómetro preciso y de trabajo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 notó más de 5 cucarachas vivas en el suelo debajo del lavado de platos máquina. Instrucciones para limpiar detalladamente y desinfectar las áreas afectadas, eliminar la actividad de plagas. Se le ordenó consultar con la compañía de control de plagas y tener las instalaciones tratadas. Fundación prioritaria #7 -38-020 a

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: señaló platos de servir en los estantes en el área de preparación de la cocina no almacenado correctamente. Instrucciones para invertir todas las placas de servir en los estantes para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó hielo acumulado dentro de la caminata en el congelador en el suelo y estantes. No hay hielo anotado en los productos alimenticios. Instrucciones para reparar y mantener la unidad de condensación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: palas de hielo observadas almacenadas en la parte superior de los cubos de hielo en el bar. Instrucciones para quitar y proporcionar un soporte para cucharas de hielo.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas en la tubería debajo de la lavadora de platos y tubería de conexión por encima de la lavadora de platos. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó agua estancada debajo de la estufa de cocción y debajo de la lavadora de platos /fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para detallar limpiar y mantener los suelos secos. También limpie y mantenga los pisos en la zona de almacenamiento seco del segundo piso. También debe limpiar y desinfectar las áreas donde se observó la actividad de cucarachas.

Fuente: chicago.gov