Canada
La Agencia de Salud Pública de Canadá está investigando un brote de norovirus y enfermedades gastrointestinales relacionadas con el consumo de ostras crudas de B.C. y que involucra a cuatro provincias: B.C. (262), Alberta (1), Saskatchewan (1) y Ontario (15).
Al 30 de marzo de 2022, se han reportado 279 casos de norovirus y enfermedades gastrointestinales relacionadas con el consumo de ostras de Columbia Británica. Las personas enfermaron entre mediados de enero y finales de marzo de 2022 y no se han reportado muertes. Aunque no se han probado todos los casos de enfermedad, las pruebas de varios casos han confirmado la presencia de una infección por norovirus.
Las ostras crudas contaminadas con norovirus pueden tener un aspecto, olor y sabor normales. Las siguientes prácticas seguras de manipulación de alimentos reducirán el riesgo de enfermarse:
- No coma, use, venda ni sirva ostras retiradas del mercado.
- Evite comer ostras crudas o poco cocidas. Cocine las ostras a una temperatura interna de 90° Celsius (194° Fahrenheit) durante un mínimo de 90 segundos antes de comerlas.
- Deseche las ostras que no se hayan abierto durante la cocción.
- Coma las ostras inmediatamente después de cocinarlas y refrigere las sobras.
- Mantenga siempre separadas las ostras crudas y cocidas para evitar la contaminación cruzada.
- No utilice el mismo plato o utensilios para mariscos crudos y cocidos, y lave las encimeras y los utensilios con agua tibia y jabón después de la preparación.
- Lávese bien las manos con jabón antes y después de manipular cualquier alimento. Asegúrese de limpiar y desinfectar las tablas de cortar, las encimeras, los cuchillos y otros utensilios después de preparar los alimentos crudos.
Los norovirus pueden ser transmitidos por individuos enfermos y pueden sobrevivir a niveles relativamente altos de cloro y temperaturas variables. Las prácticas de limpieza y desinfección son la clave para prevenir más enfermedades en su hogar.
En caso de que experimente síntomas de norovirus como diarrea, calambres estomacales, vómitos y náuseas, es importante informarlo. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otros se vean perjudicados, y permite una mejor vigilancia.
Fuente:
www.canada.ca
