Canada
L'Agence de la santé publique du Canada enquête sur une éclosion de norovirus et de maladies gastro-intestinales liées à la consommation d'huîtres crues de la Colombie-Britannique et touchant quatre provinces : la Colombie-Britannique (262), l'Alberta (1), la Saskatchewan (1) et l'Ontario (15).
Au 30 mars 2022, 279 cas de norovirus et de maladies gastro-intestinales liés à la consommation d'huîtres de la Colombie-Britannique avaient été signalés. Des personnes sont tombées malades entre la mi-janvier et la fin mars 2022, et aucun décès n'a été signalé. Bien que tous les cas de maladie n'aient pas été testés, les tests effectués sur plusieurs cas ont confirmé la présence d'une infection à norovirus.
Les huîtres crues contaminées par des norovirus peuvent avoir un aspect, une odeur et un goût normaux. Les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments suivantes réduiront le risque de tomber malade :
- Ne mangez pas, n'utilisez pas, ne vendez ni ne servez aucune des huîtres rappelées.
- Évitez de manger des huîtres crues ou insuffisamment cuites. Cuire les huîtres à une température interne de 90° Celsius (194° Fahrenheit) pendant au moins 90 secondes avant de les manger.
- Jeter les huîtres qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson.
- Mangez les huîtres immédiatement après la cuisson et réfrigérez les restes.
- Gardez toujours les huîtres crues et cuites séparément pour éviter la contamination croisée.
- N'utilisez pas la même assiette ou les mêmes ustensiles pour les crustacés crus et cuits, et lavez les comptoirs et les ustensiles avec du savon et de l'eau tiède après la préparation.
- Lavez-vous bien les mains avec du savon avant et après avoir manipulé des aliments. Assurez-vous de nettoyer et de désinfecter les planches à découper, les comptoirs, les couteaux et les autres ustensiles après avoir préparé des aliments crus.
Les norovirus peuvent être transmis par des personnes malades et sont capables de survivre à des niveaux relativement élevés de chlore et à des températures variables. Les pratiques de nettoyage et de désinfection sont essentielles pour prévenir d'autres maladies dans votre maison.
Si vous présentez des symptômes de norovirus tels que diarrhée, crampes d'estomac, vomissements et nausées, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher les autres d'être lésés, et il permet une meilleure surveillance.
Source :
www.canada.ca