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La ensalada de algas, al igual que otros productos frescos, podría ser la fuente de intoxicación alimentaria. En 2020, más de 3000 estudiantes en Japón se enfermaron después de consumir ensalada de algas que estaba contaminada con E. coli. Los síntomas de una infección por E. coli comienzan de 2 a 7 días después del consumo y se caracterizan por diarrea y calambres abdominales.
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