Fecha del informe: 1 de septiembre de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un control inadecuado de los insectos, se encontraron varias cucarachas vivas dispersas por toda la instalación, se le indicó que eliminara la actividad de los insectos en todas
las áreas afectadas, se recomienda el servicio de control de plagas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a)
47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó una acumulación de hielo en el interior del enfriador de 2 puertas. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota o dañada en la puerta del congelador, en la zona trasera, junto al enfriador empotrado; instrucciones para reparar o reemplazar la junta.
47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observó el interior de la unidad de filtrado de aceite de la freidora con una acumulación de grasa y restos de comida. Instrucciones para limpiar y mantener todos
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: observé los lados de todos los equipos de cocina y no de cocina con una acumulación de suciedad, grasa y salpicaduras de comida. Instrucciones de limpieza y mantenimiento como medio para evitar la posible acumulación de plagas e insectos.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: observé el interior de la nevera, el congelador y los pequeños retretes en el área delantera del servicio de alimentos con una acumulación de restos de comida. Se les indicó que deben limpiar y mantener todo.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: observado en los fregaderos de 3 compartimentos no limpios, manchados de agua, escombros. En lugar de limpiar y mantener una costura
54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó que el contenedor de basura exterior no estaba cubierto con tapas y la basura y los escombros se desbordaban en el contenedor, lo que provocaba muchas moscas en el contenedor zona. Instrucciones: todas las tapas deben estar bien ajustadas. Retire la basura y mantenga el área limpia. (fundación prioritaria 7-38-020 (b) (cita publicada)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de líquido transparente en el suelo en una hielera portátil. Debe mantener los pisos limpios y secos para evitar la acumulación de plagas
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron varias cucarachas muertas en el suelo de toda la instalación. Debe limpiar y mantener los detalles
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una gran acumulación de suciedad, polvo, grasa, salpicaduras y restos de comida en las paredes y los pisos, especialmente a lo largo de la línea de servicio de alimentos calientes, debajo y alrededor del equipo de cocina y no de cocina. Instrucciones para limpiar y mantener todas las áreas
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos a lo largo de las paredes y esquinas de toda la instalación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa en todas las áreas de retención. Instrucciones para limpiar y mantener todo.
Fuente:
chicago.gov
