Fecha del informe: 26 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: espátula observada en el interior del lavabo para lavarse las manos en el bar. Se indica que todos los lavamanos deben estar accesibles para el uso
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de los empleados en todo momento. Se corrigió in situ, se retiró la espátula del interior del fregadero para lavarse las manos antes de que finalizara la inspección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observaron cubiertas para los contenedores de hielo en el bar y en la estación de bebidas. Se le ha pedido que cubra los contenedores de hielo en el área del bar y en la estación de bebidas para evitar la contaminación del hielo utilizado para el consumo humano.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observaron protectores contra salpicaduras en los lados izquierdo y derecho del fregadero para lavarse las manos en la estación de bebidas. Se le indica que instale protectores contra salpicaduras izquierdo y derecho en dicho fregadero para lavarse las manos para evitar la contaminación del equipo y las bebidas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación observada en las superficies exteriores de las boquillas de ambas máquinas fuente en la estación de bebidas. Se le indicó que limpiara detalladamente las superficies exteriores de las boquillas de las dos máquinas fuente de la estación de bebidas y que las mantuviera.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la válvula de cierre del grifo del fregadero de tres compartimentos. Se le ha dado instrucciones para repararlo. Se observó una baja presión de agua en el lavabo del baño de hombres del lado derecho. Se le ha dado instrucciones para repararlo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: sótano desordenado observado, sala de almacenamiento de pequeños equipos y sala de almacenamiento uniforme. Se le indica que elimine los artículos innecesarios, ordene, limpie y organice la habitación. Se le indica que eleve los artículos al menos seis pulgadas del piso durante el almacenamiento para facilitar la limpieza.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: salpicaduras observadas en la pared del lado oeste junto a la máquina fuente. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. Se observó una acumulación negra en la pared detrás del rociador de la máquina lavavajillas. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún alérgeno en dos gerentes de servicios de alimentos certificados por la ciudad de Chicago. Se le indicó que proporcionara un comprobante de capacitación en alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados por la ciudad de Chicago.
Fuente:
chicago.gov
