Rapport sur la sécurité alimentaire : 7-Eleven, 3700 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3700 North Broadway, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 13 déc. 2022
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place lors de l'inspection alors que le contrôle de la température des aliments sûrs (poulet) était préparé et servi. Selon les instructions, un responsable des aliments certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant la préparation et le service des aliments. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012, citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour prendre la température des aliments. Doit fournir. Fondation prioritaire 7-38-005, citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : J'ai observé les préposés à la manipulation des aliments sans dispositif de retenue pour cheveux alors qu'ils manipulaient des aliments dans la zone de préparation des aliments.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai remarqué que le distributeur de détergent à vaisselle et de désinfectant était en mauvais état. Lorsqu'on lui a demandé d'installer l'évier à trois compartiments, le distributeur ne libérait aucun détergent ou désinfectant à vaisselle. Il a demandé au responsable de configurer manuellement l'évier à trois compartiments jusqu'à ce que l'unité de distribution soit réparée, en état de fonctionnement et d'entretien.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : observé sur l'unité de distribution en libre-service de chili et de fromage, des résidus de chili séchés et des éclaboussures de nourriture sur l'unité. Il est demandé de nettoyer et de surveiller la station plus fréquemment, afin que cette zone en libre-service soit entretenue.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : j'ai remarqué que l'évier à trois compartiments de la zone de lavage de la vaisselle était en mauvais état. Lorsque l'eau sort d'un compartiment (bassin), l'eau retourne dans le bac à graisse et de l'eau sort du bac à graisse sur le sol. Personne informée chargée des exigences et doit réparer l'évier et l'entretenir. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir des certificats aux préposés à la manutention des aliments sur place à tout moment.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées depuis le 13/04/2021, le rapport n° 2498127 #53 indiquait que des toilettes sur place étaient équipées de poubelles et dépourvues de couvercles. Chargée de fournir des poubelles avec couvercle dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes. #55instructed pour nettoyer et entretenir en détail les planchers de la zone arrière de stockage des aliments et des produits secs, à l'intérieur de la glacière et de la zone d'entreposage à sec du sous-sol. #55 a remarqué l'encombrement dans la zone de stockage cubique de la zone de stockage générale qui relève de la responsabilité de 7 onze. Il est demandé de nettoyer, d'organiser et/ou de retirer tous les articles inutiles afin d'éviter que les parasites ne se cachent. Fondement prioritaire : 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov