Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Ali Nihari, 2548-2550 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 8 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60659 Illinois, United States
Date du rapport : 17 juin 202522. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les aliments TCS suivants conservés à une température inappropriée à l'intérieur d'une glacière entre 49, 8 f et 51. 1 f : poulet, légumes cuits, beurre et viande de chèvre. Le responsable a indiqué que tous les aliments TCS doivent être conservés à une température inférieure à 41, 0 f s'ils sont conservés au froid. Violation de priorité 7-38-005. Tous les aliments TCS hors température sont jetés volontairement. Aliments jetés pesant 100 livres, d'une valeur de 700$.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : chambre froide non entretenue, température de l'air ambiant à 48° F, poulet trouvé, beurre, etc. Maintenu à l'intérieur de la glacière. Le responsable chargé doit réparer la glacière, la température de l'air ambiant doit être inférieure ou égale à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005.
Une source : chicago.gov
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