Rapport sur la sécurité alimentaire : Restauration rapide Annapurna, 2600 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 10 déc. 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aliments observés entreposés dans des contenants dans toutes les glacières, réfrigérés et entreposés à sec sans étiquetage approprié du nom. Il a été demandé au responsable de fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque celui-ci a été retiré de son emballage d'origine.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires observés entreposés au sol dans tous les locaux dans les zones de réfrigération, de préparation et de stockage. A demandé au responsable de stocker correctement et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés dans les locaux de la zone de préparation principale, glacières, unités frigorifiques, etc. découverts. Il est demandé de fournir des couvercles et/ou des revêtements de qualité alimentaire lors du stockage de tous les produits alimentaires afin d'éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : éclaboussures de nourriture, accumulation et accumulation de substances ressemblant à des moisissures observées le long du calfeutrage mural pendant le lavage arrière de la vaisselle. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans les locaux, en particulier au sous-sol. A demandé au responsable de retirer tous les articles et équipements non utilisés qui ne sont pas nécessaires pour les opérations quotidiennes afin d'éviter l'hébergement d'organismes nuisibles.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes constatées n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2612449 réalisé le 20/02/2025. Ils sont les suivants : #49. Ne nettoyez pas : l'intérieur de tous les réfrigérateurs et congélateurs de préparation, le mélangeur de sol, les conduites de gaz situées derrière les cuisinières, les cuisinières et le gril à dessus plat, les étagères de rangement, les tables de préparation, les ouvre-boîtes, les éviers de lavage des mains exposés partout, les contenants de conservation des aliments sur les étagères de la cuisine et l'intérieur et l'extérieur des micro-ondes, nettoyez ou remplacez les plateaux à bus souillés utilisés à l'intérieur du lave-vaisselle. Le responsable responsable doit nettoyer et entretenir l'équipement. 55. Des débris lourds ont été observés sur les planchers de la cage d'escalier arrière et derrière le congélateur de plain-pied au sous-sol, ainsi qu'à proximité des chauffe-eau dans l'aire d'entreposage des fournitures du sous-sol (conteneurs à emporter). De la nourriture, des déversements et un excès de débris s'accumulaient sur les murs et les sols et des éclaboussures sur les plafonds de l'aire de préparation arrière et du sous-sol. Doit nettoyer et entretenir les sols et les murs. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov