Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Asia Buffet And Grill, 8059 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 11 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60652 Illinois, United States
Date du rapport : 7 avril 202539. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : récipients de conservation des aliments sur le plancher de la chambre froide. Au lieu d'élever 6 pouces et de maintenir
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : sous toutes les poignées de porte des refroidisseurs de préparation et du porte-ouvre-boîtes avec accumulation de débris alimentaires. Instd pour nettoyer et entretenir
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport 2594820 du 17/05/24 non corrigées : 47 4-101. 19 : **c** surfaces sans contact avec les aliments surfaces rouillées sur les étagères inférieures des tables de préparation près de la ligne de cuisson. Veillez à éliminer la rouille et à conserver une surface lisse et facile à nettoyer. 49 4-601. 11 (c) : (c) Les surfaces de l'équipement non en contact avec les aliments doivent être exemptes de toute accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et autres débris. Armoires intérieures des friteuses et côtés extérieurs contenant trop de graisse et de débris alimentaires. Instd pour nettoyer et entretenir les mêmes 55 6-201. 11 : **c** sols, murs et plafonds- nettoyabilité, carreaux de sol manquants près de l'unité de lavage et conduites de coulis usées dans toute la zone de préparation et l'unité de lavage de vaisselle, provoquant une quantité excessive de débris alimentaires et d'eau sur le sol. Au lieu de remplacer les carreaux et le coulis rouge afin que la surface soit lisse, uniforme et facile à nettoyer 55 6-501. Nettoyage à 12 : **c**, fréquence et restrictions du sol dans la zone de préparation et la zone de lavage de la vaisselle avec accumulation d'eau et non sec. Veillez à le garder propre et sec en tout temps. Tous les drains de sol sont traversés, en particulier sous la conduite des toilettes, avec une importante accumulation de débris sur les côtés extérieurs et à l'intérieur des drains. Tous les siphons de sol doivent être nettoyés en détail et entretenus sans accumulation (citation émise 7-42-090, Priority Foundation)
Une source : chicago.gov
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