Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizzeria Bacci, 2343 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2343 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 20 janv. 2022
5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure écrite ou matériel n'a été observé pour répondre aux vomissements ou aux événements diarrhéiques. Les fournitures doivent inclure un désinfectant adéquat qui élimine les norovirus. L'établissement a demandé à l'établissement de fournir une politique de nettoyage et des fournitures pour traiter correctement les déversements de fluides corporels sur place. Violation de la fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé sur les lieux. La personne responsable a été informée qu'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée et un exploitant doivent effectuer au moins deux inspections parasitaires par an et que les rapports doivent être conservés dans le journal de bord. Instruction de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire à jour et un rapport d'inspection parasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffon d'essuyage humide observé sur les tables de préparation. Il faut entreposer correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ruban adhésif observé le long du refroidisseur d'une porte. Instruction de retirer et de réparer. Doit être lisse, propre et facile à nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé une fuite au niveau de la robinetterie de l'évier à deux compartiments et une poignée cassée. Chargé de réparer et d'entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : observation d'une insuffisance d'évacuation des eaux usées et des eaux usées provenant des toilettes des employés des hommes et des femmes. Le tissu de toilette observé s'est arrêté dans les toilettes. Il faut enlever l'eau du plancher, le garder au sec et l'entretenir en tout temps et réparer la plomberie. Toliet a été cambré sur place, les toilettes des employés sont maintenant en bon état. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : matériel inutilisé observé dans la zone de stockage arrière et encombrement près du bureau. Instruction d'organiser et de supprimer tous les articles non utilisés/inutiles sur le site.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson nécessitant un nettoyage. Instruction de nettoyer et d'entretenir en détail en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules grillées observées dans les toilettes des femmes et des hommes des employés. Chargé de remplacer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés d'obtenir ce certificat.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun enregistrement du statut vaccinal des employés sur place n'a été observé. Instruction de fournir et de tenir à jour dans le dossier.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun protocole écrit n'a été observé pour la mise en œuvre et l'application de la preuve des cartes de vaccination lorsque les clients dînent dans l'établissement. Instruction de fournir et de tenir à jour dans le dossier.

Source : chicago.gov